【品读常州】云塔风鹅

文化 04-16 阅读:24 评论:0

今天的《品读常州》为你介绍溧阳美食——云塔风鹅。

相传云塔风鹅是春秋末期吴国大夫伍子胥落难隐居于溧阳天目湖五元山中所密制,已有三千多年历史,中华美食鼻祖——商朝宰相伊尹对鹅的做法进行了改进流传至今。

【品读常州】云塔风鹅 文化 第1张

天目湖上游天目山余脉大溪水库一带的社渚云塔胜产草鹅,每家每户成群放养,吃湖中水草长大,因而肥肉少,体形小,体内富含高蛋白和人体所需的多种氨基酸,是做风鹅的上等原料的,这里的鹅屠宰后取出内脏,不去毛,采用风干工艺制成,是一种特殊腌腊鹅制品。因此被称为风鹅。

每到腊月这里家家户户做风鹅,院内满是裹以稻草风干腌制风鹅,成为当地一景。

【品读常州】云塔风鹅 文化 第2张



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