【品读常州】溧阳香瓜藤

文化 04-14 阅读:23 评论:0

今天的《品读常州》就为你介绍溧阳十大经典名菜之一的溧阳香瓜藤。

溧阳人称南瓜为香瓜,香瓜藤,自然也就是南瓜藤。香瓜藤入菜最常见的做法是清炒和上汤,将嫩香瓜藤撕去老筋摘小段,蒜瓣切片,辣椒切圈,炒锅倒入橄榄油爆香,待至蒜片微黄,倒入香瓜藤及调料翻炒,直至藤变软后盛出,若想吃上汤,此时便加入高汤,点缀上皮蛋块、火腿肠煮沸即可。

【品读常州】溧阳香瓜藤 文化 第1张

香瓜藤对于治疗泌尿系统的结石有着一定的功效,同时对高血压也有抑制作用,尽管香瓜是很常见、极易生长的一种蔬菜。但食用香瓜藤也只是在近几年才流行开来,一是摘取了香瓜嫩藤,不利于结果;加之炒香瓜藤要多放油,油少了口味不好,这对于过去缺油少粮的年代,显得过于奢侈。一定程度上,香瓜藤是名符其实的富贵菜,是富裕年代的产物。

【品读常州】溧阳香瓜藤 文化 第2张



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