【品读常州】南山手剥笋

文化 04-13 阅读:22 评论:0

今天的《品读常州》就为你介绍溧阳十大经典名菜之一的南山手剥笋。

南山手剥笋产自溧阳南山竹海,因这里位于溧阳南部丘陵山区,故称之为“南山”,境内又有3.5万亩竹林,故称之为“竹海”。

【品读常州】南山手剥笋 文化

南山手剥笋的原料就这里的野生小笋,竹笋采摘时一般只采用长约10-30厘米、直径1-2厘米的嫩尖,采摘后会立即处理,将其带壳杀菌,经过蒸、煮、浸泡等环节,较好地去除了山地野笋的苦涩,而保留了鲜嫩的原始口味,因其在加工过程中不去壳,食用时用手剥壳而得名。

南山手剥笋的配料里只有鲜竹笋、食用盐、调味料等,没有任何防腐剂、添加剂,是纯天然的绿色食品,具有低脂肪、低淀粉、多纤维等特点 ,能促肠壁的蠕动,入口爽脆又不失咸鲜,历来被视为菜中精品。



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