【品读常州】腻蟹糊

文化 04-11 阅读:33 评论:0

今天的《品读常州》为你介绍常州美食——腻蟹糊。

每逢秋蟹上市时,就到了常州名菜“腻蟹糊”的最佳品尝期。此菜据说与乾隆下江南有关。

【品读常州】腻蟹糊 文化 第1张

 乾隆廿七年,乾隆第二次下江南来到常州,乘船从北塘河进入芦蒲港,在东坝桥靠岸,随行还有常州籍大学士刘纶,此地靠近 “黄天荡”,岸边芦苇、菖蒲密布、最有名的美食就是黄天荡大闸蟹,可是螃蟹吃起来耗时费力,刘纶灵机一动,让人选用新鲜蟹黄蟹白,配以昂公、笋尖、香菜等时鲜佐料,取众鲜的精华勾调烹制而成一碗“腻蟹糊”,乾隆吃后大加赞赏,亲题墨宝 “金爪玉脐”。从此黄天荡螃蟹成为宫廷贡品,“腻蟹糊”也就此名扬海内外。 

【品读常州】腻蟹糊 文化 第2张



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